Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wurden von uns spezielle Fermentations-Verfahren entwickelt.
Diese sehr schonenden Verfahren kombinieren die positiven Geschmacks-Eigenschaften der Gersten-Keimlinge mit den positiven Geschmackseigenschaften der Fermentation zu Geschmacks-Noten, die auf andere Weise nicht erzeugt werden können. Auch Umami genannt.
Lebensmittel mit unseren Zutaten aus gekeimter und fermentierter Gerste erreichen so ein noch nie erlebtes Geschmacks-Erlebnis mit rein natürlichen Zutaten.
Perfekt kombinierbar für viele Lebensmittel wie beispielsweise Getränken, Saucen und Milchprodukten.
Die Gerste wird von uns für unterschiedliche Anforderungen entweder zu Gersten-Keimlingen ohne grüne Blätter oder zu Gerstengras-Sprößlingen mit den ersten grünen Blättern gekeimt.
Aber oder auch bis hin zu Gerstengras werden die Gersten-Körner bei uns gekeimt, bei dem die Blätter schon deutlich stärker ausgeprägt sind. Unser Gerstengras unterscheidet sich damit ganz wesentlich von dem sonst am Markt erhältlichen Gerstengras, bei dem Körner im Boden angesät werden und das, was über der Erde wächst, abgeschnitten wird.
Unser Gerstengras besteht aus den ganzen Sprößlingen mit den sich bildenden Blättern, ist als wesentlich wertvoller und hochwertiger, als das sonst am Markt erhältliche Gerstengras.
In allen drei Fällen entstehen Zutaten, die aufgrund des Keimungs-Pozesses auch „aktivierte Gerste“ genannt werden.
Mit unseren Zutaten aus gekeimter und fermentierte Gerste können zugesetzte raffinierte, chemisch verarbeitete Zucker bei Lebensmitteln vollständig ersetzt werden und der Gesamt-Zuckergehalt inklusive der natürlich in den Zutaten enthaltenen zwischen 10 und 30% gesenkt werden.
Ziel unserer Entwicklungen war es, Zutaten zu entwickeln, die mit rein natürlichen und schonenden Verarbeitungsmethoden qualitativ hochwertigere
Lebensmittel mit weniger Zucker möglich machen, die sogar bisherigen Lebensmitteln mit zugesetzten Zucker und künstlichen Zusatzstoffen geschmacklich überlegen sind.
In Verbindung mit den ebenfalls von uns entwickelten Zutaten auf Basis getrockneter und aufgebrühter Pflanzen sind sogar Lebensmittel mit noch deutlich weniger Zucker möglich.